遗传数据标明，40万年前和30万年前，葡萄在欧亚大陆西部和中部天然成长。大约20万年前，冰冷、枯燥的冰河年代气候慢慢地杀死了地中海中部区域的葡萄树，将葡萄树的栖息地分红两个孤立的区域：一处坐落海洋以西（今日的葡萄牙、西班牙和法国），另一处坐落地中海中部。东部（大致为以色列、叙利亚、土耳其和格鲁吉亚）。大约56,000年前，东部区域再次分裂成较小的孤立区域：高加索（格鲁吉亚、亚美尼亚和阿塞拜疆）和西亚（以色列、约旦和伊拉克）。

　　早在 8000 年前，跟着前期农业革新席卷现在的西亚和欧洲，人类就从野生先人中驯化了葡萄藤。一些专家觉得大约 3000 年前，葡萄树首要在伊比利亚半岛（主要是葡萄牙和西班牙）栽培。其他研讨人员以为驯化首要发生在高加索区域。更令人困惑的是（这对葡萄酒来说不是一个好特性），关于葡萄是首要用于食物（“鲜食葡萄”）仍是用于发酵存在不合。

　　一项大规模的新研讨为咱们供给了迄今为止关于葡萄酒史前史的最明晰的图景，推翻了关于人类何时何地栽培葡萄树以酿制世界葡萄酒的几种遍及承受的叙说。一个大型世界研讨小组搜集并剖析了 2,503 株来自驯化食用葡萄和酿酒葡萄的共同葡萄藤以及 1,022 株野生葡萄藤，经过从葡萄藤中提取 DNA 并确认它们之间的遗传变异形式。

　　最近的研讨处理了这一争辩：西亚人类在大约 11,000 年前就驯化了鲜食葡萄。高加索区域的其他人大约在同一时间驯化了酿酒葡萄，虽然他们或许再过 2000 或 3000 年才把握酿酒技能。

　　研讨标明,世界上最早的葡萄酒起源于格鲁吉亚。在那里存在 8000多年前史的葡萄酒文化。经过对遗留下来的陶器碎片的放射性碳定年法剖析,科学家得出结论,格鲁吉亚的葡萄酒酿制前史能够追溯到公元前6000年至公元前5800年之间。这一发现推翻了长期以来葡萄酒起源于小亚细亚的观念。

　　一旦葡萄农开端在欧洲栽培酿酒葡萄，他们就培养出了许多咱们今日喜爱的种类。有些葡萄，例如赤霞珠，在各地栽培的当地都有相同的姓名。虽然葡萄基因相同，但在不一样的区域栽培的其他种类却有不同的称号，例如仙粉黛和普里米蒂沃。惋惜的是，几乎不或许将当时的种类追溯到西亚或高加索这两个前期驯化中心。几个世纪以来，葡萄栽培者对食用葡萄和酿酒葡萄、驯化葡萄和野生葡萄进行杂交，乃至与亲本进行回交子孙。一旦他们具有了优质的藤蔓，他们通常会销毁之前的藤蔓，这使得构建家谱变得困难。您或许永久不知道您最喜爱的葡萄酒来自什么当地——真实来自什么当地。从这个意义上说，这种神秘感仍然存在。