赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在国际各地乃至被认为是最「尊贵」的红葡萄种类。它丰满浓郁的口感、杰出的陈年潜力，迷倒了许多爱酒人士。来到南半球的澳大利亚，尽管看似它在国际上占有的头号位置被设拉子(Shiraz)「抢走」，但它一点也没有仰慕嫉妒恨，不光在这片土地上焕宣布与国际其他产区比较别有特征的风味，还与设拉子「携手」，混酿出了全球独此一处才有的葡萄酒……快来看看你对南半球这块奇特大陆上的赤霞珠，了解得够多吗？

　　毫无疑问，赤霞珠也是澳大利亚栽培前史非常悠长的葡萄种类之一，能够追溯到19世纪中期，至今已有超越150年的前史了。因为赤霞珠不适宜栽培在干旱酷热的区域，所以几经周折才在澳大利亚找到了合适成长的产区。在20世纪70到80年代，赤霞珠日益盛行，栽培培育面积也急剧增加，现在是澳大利亚栽培培育面积第二大的葡萄种类，仅次于设拉子。

　　赤霞珠在澳大利亚境内被广泛栽培，除了最为枯燥酷热缺水的区域表现欠佳外，其他许多葡萄酒产区均出产高品质的赤霞珠。比方南澳州的兰好乐溪(Langhore Creek) 、麦克拉仑谷(McLaren Vale)、巴罗萨谷(Barossa Valley)、克莱尔谷(Clare Valley)，还有维多利亚州(Victoria)的雅拉谷(Yarra Valley)和宝丽丝区(Pyrenees)等。这些产区最具代表性的葡萄种类尽管并不是赤霞珠，但这儿的赤霞珠也肯定值得测验，不会让你绝望。

　　先来说说库纳瓦拉。毫无疑问，库纳瓦拉是全球最为闻名的赤霞珠产区之一。这儿的terra rossa红土和温文的气候，很合适赤霞珠成长，酿造出的葡萄酒具有经典的酒体结构和陈年潜力。继续的云层掩盖和凉快的和风使得这儿成为澳大利亚相对凉快的葡萄栽培区之一，出产的赤霞珠为中度酒体，带有典型的李子、黑醋栗的风味。一起，因为该产区栽培了很多的尤加利树，令当地的赤霞珠葡萄酒具有显着的薄荷风味，这也是库纳瓦拉赤霞珠的一大特征。此外，单宁紧实有粉质感，以及有极佳的陈年潜力，也令库纳瓦拉作为高品质赤霞珠产区之一而声名远播。

　　而玛格利特河出产的赤霞珠，与库纳瓦拉又有不同。这儿最优异的区块归于典型的海洋性气候，土壤多为砾石土。这儿的赤霞珠，与库纳瓦拉出产的比较，具有类似的丰满丰满的口感和浓郁的果味，但玛格利特河的赤霞珠含有更多的高雅和芳香，带有黑醋栗、紫罗兰、薄荷的香气，还有一些土壤与砾石的气味。陈年后，还会发展出一些巧克力的风味。

　　库纳瓦拉的terra rossa红土，是澳大利亚最为闻名的土质。这种红土会集出现在一条细长的山脊区域，它呈现出艳丽的赤色，是一层表层土，或是松懈但可塑性高的粘土，或是浅浅一层松懈的壤土，都是来源于地下柔软的石灰石层，最基层为高水位的地下水。这种土壤很合适赤霞珠的栽培。

　　库纳瓦拉还有另一种褐色石灰土，本地人成为「过度土」，在各方面与terra rossa红土性质类似，也非常合适栽种红葡萄种类。

　　假如你是咱们的真爱粉，必定记住咱们在介绍设拉子的时分提到过，赤霞珠与设拉子的混酿是澳大利亚所独有的。这样混酿的酒款，中段酒体愈加丰满。尤其是在兰好乐溪和巴罗萨，赤霞珠与设拉子的混酿已具有悠长的前史。

　　库纳瓦拉的传统风格之一，也是设拉子与赤霞珠的混酿。不过在玛格利特河，一般与赤霞珠混酿的，是它在国际其他当地较为常见的老朋友梅洛(Merlot)。

　　作为澳大利亚栽培培育面积第二大的葡萄种类，赤霞珠在澳大利亚出口数据上的表现，也仅次于设拉子。到2015年12月咱们发布的澳大利亚出口数据陈述数据显现，单一种类的瓶装赤霞珠出口额达2亿5千万澳元，仅次于设拉子，在所有葡萄种类中位列第二。单一种类的瓶装赤霞珠在2015年的出口量为4200万公升，在红葡萄种类中位列第二，在所有葡萄种类中位列第三。这些都表现了赤霞珠在澳大利亚的主体位置。