“贵常春·贵系列酱香酒专家鉴评会”日前在贵州省贵阳市举行，我国商业联合会白酒技能协作组常务副组长兼秘书长、我国白酒标评委员会副秘书长赖登燡，贵州省酿酒工业协会理事长、贵州省白酒专家委员会副主任委员黄平，我国酒类流转协会秘书长秦书尧，我国食物发酵工业研究院白酒中心主任韩兴林，世界闻名酒类风味化学家、江南大学生物工程学院研究员范文来，原茅台酒股份有限公司副总工程师、科研所所长、国家评酒委员、酿酒高级工程师陈兴希，闻名白酒专家、贵州食物工程工作学院院长吴天祥，贵州大学酿酒与食物工程学院院长邱树毅，八位白酒职业资深专家受邀到会。

　　会上，专家组环绕口感、酿制工艺、年份、勾兑等方面对贵定酒厂四款产品贵常春·贵6、贵常春·贵10、贵常春·贵15、贵常春·贵30进行了评论、判定。并对贵常春·贵系列新产品质量处以“微黄通明，酱香杰出，酒体浑厚”高度评价。

　　贵定酒厂厂长李方强向参加会议的专家介绍了酒厂的状况。贵州省贵定酒厂于1953年建立，全厂占地面积2.08万平方米，具有万吨级优质酱香酒年产能，是一家具有古法酿制工艺，具有完好年份序列老窖池的酱酒出产企业。

　　1964年10月，“茅台科技试点”方案正式施行。该方案由原轻工业部牵头，贵州省轻工所主力，在酿酒专家周恒刚、中科院微生物所等多部分专家的共同努力下，历经3年，从茅台酒曲中别离出了十三株能决议其口感的中心菌种。随后，贵定酒厂与贵州省轻工所达到协作，将十三株茅源菌种投入出产之中，用以执行“茅台两期试点”的方案效果。1981年在贵州省轻工所的技能上的支持下，贵定酒厂经过不断测验，将这十三株中心菌种与古法酿制工艺相结合，发明出了茅系酱酒——贵常春。

　　多年来，贵定酒厂一直据守古法酿制工艺，匠心传承，曾获“七五先进单位”“先进集体”等多项荣誉，旗下贵常春系列新产品屡获“我国优质白酒精品”、我国世界名酒节“金奖”、我国世界名酒节“银奖”等大奖，企业被评为中华酒文明研究会“全国酒职业优秀企业”。

　　贵定县隶属于贵州省黔南布依族苗族自治州，地处云贵高原东部的黔中山原中部，地处河谷，域内有巨细河流十余条，优质矿泉资源丰富。其特别的气候特色，非常有利于酿制酱香型白酒微生物的休息和繁衍。

　　据了解，贵定酒厂酱酒酿制选用红缨子糯高粱和小麦等优质质料，选用十三株中心茅源菌种，经古法工艺酿制，过程中遵从高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒工艺等关键，严格执行“12987”酿制工序，具有“三高三长”“顺天应时”等酿制特色。贵定酒厂酿酒工匠，均为公营老厂员工身世，以“传帮带”系统，历经数十载培育，老一辈酿酒师傅的名贵经历和技能得以保存，是传承贵州茅源酱香型白酒酿制工艺的“活字典”，也是维护酱酒⽂化传承的中坚力量。

　　贵定酒厂更在当地建造“贵常春”酱酒品牌文明纪念馆，珍藏着具有悠长前史的陶瓷酒坛、出产工具，以及上世纪的宝贵前史相片、荣誉奖状、新闻报道等文史资料，向世人叙述“贵常春”品牌前史的一起，也在宏扬东方传统酱酒⽂化，以酱酒前史为头绪，具象表现出国人寓于白酒文明中的深沉民族情感。