我国连锁运营协会日前发布了我国首份《超市克己食物查询陈述》。陈述数据显现，现在克己食物已成为商家的新卖点，因为超市注重办理和食物自检，克己食物安全整体情况较好。

　　克己食物毛利率高、损耗小、出售增加敏捷，近年来敏捷生长，成为各超市开展的新亮点。查询中83%的企业，克己食物出售额的占比可以到达1%以上，更有41%的企业占比可以到达3%以上。而这些产品的同比情况是，有超越一半的企业(54%)克己食物出售额同比增加超越10%。

　　立异是各超市公司竞赛的利器。近50%的超市树立了自己的检测实验室，比方北京京客隆生鲜配送中心设有自检实验室，仅2004年就检测了产品14452例，合格率到达了99.5%。一些超市企业在办理立异中频出新招：物美集团推出了产品辨认卡、克己食物的食谱卡，还树立专业的面包公司、履行“不合格产品两小时之内下架”等方针；沃尔玛在食物安全办理中选用兴趣的办法替代单调的办理要求等，还履行严厉的产品检验规范：即便货架空置，也不能出售不合格产品。查询显现，超市的克己食物卫生办理上的水准远高于农贸市场或批发市场。

　　查询也显现，超市克己食物也存在缺乏：租借和联营的运营方式影响办理力度；企业对供货商的审阅力度有待加强；包装材料的规范和运用需求加强；保质期的设定没有一致的规范和规范等。（记者 王晋）