葡萄酒历来都是惹人喜爱的尤物，而现在全国际有数千种葡萄可用来酿造葡萄酒。霞多丽（Chardonnay）、长想念（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、马尔贝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz/Syrah）等便是咱们最耳熟能详的葡萄种类了。但是，十分困难可以辨认出某葡萄酒是用梅洛葡萄酿造的时分，你或许又会遇到一款慕合怀特（Monastrell或Mourvedre）或味而多（Petit Verdot）。总归，总是有别致的种类葡萄酒呈现。

　　葡萄种类如此之多令人很难来幻想，仅以葡萄牙为例，该国一国就有120多种共同的本乡葡萄种类用来酿酒。有些酒款或许会将酿酒葡萄逐个标在酒标上，而用多种葡萄变成的葡萄酒则仅能在葡萄酒瓶的背标中说到。

　　假如说葡萄种类的“多”让人没有办法承受，咱们不如用常见的苹果进行类比。每个人都有自己最喜爱的一种苹果，或蛇果（Delicious）， 或加莱（Gala），或斯巴达（Spartan）、或史密斯奶奶（Granny Smith，一种澳洲绿苹果）。而即使用绸布蒙住眼睛，相信你也可以辨认出苹果的类别。尽管一切的苹果种类都能生吃，但每种苹果又都有自己的特色，有些能做出好果酱来，有些合适做苹果派，而有些就更合适冷冻。

　　要了解认清这几千个种类当然不易，但了解一些常见的葡萄种类关于提高葡萄酒品鉴技术来说仍是起到必定的协助的。

　　红葡萄种类是最常见的种类，而假如你喜爱浓郁且结构感强的酒品，那么，赤霞珠或许是该类种类中最简单辨认且最受欢迎的种类了。用赤霞珠酿造的葡萄酒单宁较为丰满，所以，假如将它放在橡木桶中熟成，葡萄酒的口感就会变得更顺滑。大都赤霞珠葡萄酒中常呈现青椒味，一般还散发着浓郁的黑醋栗芳香，很合适与浓郁的奶酪和红肉等调配佐餐。

　　慕合怀特也是一种颗粒较小的葡萄种类，用它酿造出的葡萄酒相对丰盛丰满，口感浓缩，还带有黑色生果的滋味，常见于法国南部和西班牙南部。此种类的单宁比赤霞珠要和婉许多，因而，慕合怀特葡萄酒的配餐规模好像更大。

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