时下，又到生果许多上市时节。成都市龙泉驿区葡萄栽培高手杨显发又在计划着瞅准机遇购买生果自酿果酒。不抽烟、不喝酒、不打牌的杨显发，因栽培葡萄而对自酿果酒产生了浓厚兴趣。

　　7月5日，在成都市双流区彭镇的葡萄基地，杨显发向记者摆了一通他的葡萄经。到了午饭时分，他冷不丁冒出一句：“我今日要是把酒带来就好了，你该尝尝我自酿的葡萄酒、白兰地。”本来，这位60多岁的老农滴酒不沾，却以自酿为乐，是一个自酿发烧友。

　　1972年，杨显发从成都龙泉驿农业中学毕业今后，回到家园龙泉驿龙泉乡 （现在的柏合镇）健康村，自此，他与葡萄结下了缘分。他说：“其时一家只能种3窝葡萄，有人多了1窝就扯来丢了，我就把这1窝捡回来种起。”

　　上世纪80年代，杨显发种葡萄在当地已小有名气，到他的葡萄园学技能和玩的人许多。拿什么款待客人？杨显发想到了自酿葡萄酒。他订阅了相关杂志并购买了相关书本自学，又买来了几个土坛子，一次就酿造成功了。他说：“许多人喝了我的葡萄酒，都觉得很闲适。”

　　后来，杨显发忙于种葡萄，自酿喜好中断了20余年。2008年，他在双流彭镇的几百亩葡萄基地投产，为处理鲜销葡萄的压力，他才开端重拾这一喜好，酿出的酒会出售一部分。

　　这时，杨显发已是我国葡萄协会理事，每年都有时机到全国各地参与学术交流。“在这个圈子里，酿酒的多得很！”杨显发找到了知音，从2014年起，杨显发加入了5个自酿QQ群，与业内人士商讨自酿经历。

　　“我一向想搞一些不含酒精的果汁饮料，比方水蜜桃汁。”杨显发说，他在QQ群披露主意后，得到山东烟台一个教授的支撑。上一年初，他借到青岛看望儿子的时机，顺道去烟台与教授碰头。经过教授的介绍，他又到烟台张裕葡萄酒一个闻名老师傅的家里观摩了自酿果酒、白兰地的工艺流程，全套的酿酒设备让杨显发大开眼界。

　　便是这次烟台之行，杨显发的自酿水平提档晋级。上一年3月，张裕葡萄酒老师傅的高徒特地赶到龙泉，辅导杨显发酿造果酒、白兰地，其他果酒杨显发也一点就通了。

　　“我从烟台邮购了一套小的不锈钢酿酒设备，又在成都买不锈钢等资料，定制了一套大的酿酒设备，出资了两万多元。”杨显发颇有心得地说，果酒经过4个小时蒸馏就可得到生果香味的白兰地，果酒的酒精蒸腾今后，还可以取得果汁饮料。酿造果酒，关键是温度和卫生要操控得好。温度要保持在28摄氏度以内，每个发酵罐还要挂温度计，常常用空调、冷水和冰瓶为果酒降温。

　　“白兰地有生果的香味。有个朋友不知道有这么香的酒，喝了后还说酒好却是好，便是香精加多了！”杨显发开心肠说。

　　自菠萝白兰地试酿成功之后，杨显发又用草莓、李子、柑橘、桃子、葡萄等生果自酿果酒，从而蒸馏白兰地，都取得了成功。

　　“草莓、李子、柑橘等都可制成白兰地,能处理乡村生果过剩的难题。”杨显发最大的愿望是，把龙泉的水蜜桃规模化地用来酿造水蜜桃果酒、水蜜桃白兰地，他说：“像龙泉水蜜桃火巴了，质量好、糖度高，但便是不方便运送，只能烂在树上。要是收起来做酒，那才闲适！还可作为龙泉桃花节上的纪念品。”

　　杨显发还想建立一个酿造果酒的农人合作社，当生果鲜销行情欠好时，收买生果做深加工。但他表明，规模化的果酒出产要有出产许可证，而拿到许可证的难度很大，此外还要有出售运营途径。他说：“现在，我还仅仅把自酿作为业余喜好。”

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