摘要： 在整个葡萄酒职业中，法国占有着无足轻重的位置。一说到葡萄酒，人们最早想到的必定会是法国，还有法国闻名的AOC分级系统。

　　原产地（Appellation）的发生，是法国政府为防止在根瘤蚜危机之后，商场上会呈现一些冒充葡萄酒或许葡萄酒以次充好的现象。更早一些时分，人们也从前为伪劣葡萄酒做出过一些测验，在1923年教皇新堡（Chteauneuf-du-Pape）就建立了严厉的葡萄栽培及酿制监控系统。人们认为，只要严厉的法规才干维护葡萄酒产区的名誉和当地葡萄酒的特征。

　　现在，法国的葡萄酒原产地法规（Appellation law）约束了如下几个项目：

　　这一项常用以维护产区内的传统葡萄种类，在某些特定的情况下还会规则葡萄种类的份额。

　　这一要求大多散布在在葡萄的糖老练上，一起也约束了最小葡萄汁密度以及最低天然酒精度。

　　这一项约束了葡萄树的栽培密度、葡萄树形以及修剪方法，这一些内容都与产值有关。

　　在新的法规中，法国的PDO（即原产地命名维护）被称为Appellation d’Origine Protegee（AOP）。不过，有许多出产商现在仍然在运用传统的分级系统。下文将主要为您叙述法国传统的分级系统。

　　法国有几百个AOC等级的产区，AOC等级是法国对葡萄酒产值约束最严厉的一个等级，它包含了许多掩盖规模最小且最好的产区。

　　不同AOC产区的设定规范鲜少共同，许多时分，同一个地块会一起归于两个产区。每一年，出产商都能自由地挑选本身要运用的那一个产地称号，称号的挑选也会遭到该年份收成葡萄的影响。

　　建立区域餐酒等级，是为了鼓舞日常餐酒（VDT）等级的葡萄酒出产商可提高葡萄酒的质量。在新法规中，VDP归于PGI等级。VDP等级的葡萄酒可答应的葡萄种类规模比AOC更广泛。

　　地域（Regionaux）包含6个IGP，其掩盖面积较大。到现在为止，最重要的地域IGP是罗讷河口以西地中海沿岸的Vins de Pays d’Oc（或Pays d’Oc IGP），其葡萄酒产值占到IGP等级总产值的60%。

　　法国有54%的省份都有自己的IGP，其规模掩盖波尔多（Bordeaux）、阿尔萨斯（Alsace）和金丘（Cote d’Or）产区以外的省份。

　　现在，法国共有93个IGP区域，它们的面积一般都比省份小，而且不能够运用与同一区域AOC类似的称号来命名。

　　这是一个全新的标签系统，曩昔这种葡萄酒被称为日常餐酒（Vins de Table，简称VDT）。这个等级答应跨区域出产葡萄酒，以及能够在标签上标明葡萄种类，这将为法国的出产商供给一个创立品牌葡萄酒，应战新世界葡萄酒的时机。